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CHEF CUISINIER (F/H)

Située dans le département de la Seine-Saint-Denis, la ville d’Aubervilliers (92.600 habitants), pôle dynamique et en développement de la métropole du Grand Paris, est membre de l’Etablissement public territorial Plaine Commune (410.000 habitants). Sous l’autorité du Maire et du Directeur Général des Services, la mairie est organisée en 6 pôles, regroupant l’ensemble des services municipaux par domaine de compétences et compte 1.800 agents chargés de mettre en œuvre les politiques municipales.

RATTACHEMENT
Direction de l’Éducation.

MISSION
Vous fabriquez des plats à partir des fiches techniques dans le respect de bonnes pratiques d’hygiène de la restauration collective.

ACTIVITÉS
Au sein du centre de vacances de Saint-Hilaire de Riez, vous confectionnez les plats du jour, vous participez à l’élaboration des menus avec l’économe et la préparation des pique-niques et des barbecues.

Vous assurez la réception et le contrôle des denrées alimentaires.

Vous êtes en charge de la gestion du protocole HACCP.
Vous êtes garant de l’entretien et de la désinfection de la cuisine.

En complément, vous encadrez le second de cuisine et l’aide de cuisine suivant les effectifs. En période basse et en absence de groupes, vous assurez le petit entretien des bâtiments et espaces extérieurs.

CONNAISSANCES ET CAPACITÉS
• Techniques culinaires classiques et adaptées à la restauration collective.
• Connaissances des règles et consignes HACCP
• Connaissances des allergies alimentaires
• Capacité à évaluer la qualité des produits de base
• Capacité de proposer de nouveaux plats
• Capacité d’interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des bonnes pratiques d’hygiène

PROFIL
• CAP Cuisine
• Expérience d’au moins 1 an sur poste similaire
• Sens du service public
• Esprit d’équipe, rigueur, autonomie

CONDITIONS DU POSTE
• Catégorie B
• Poste permanent – Temps complet sur une annualisation du temps de travail : 35h/semaine, période haute 44h/semaine.
• Lieu de travail : Centre de vacance Saint-Hilaire de Riez

POUR POSTULER
Référence à préciser : CS/DE/CDE/CF/NOV2022

Envoyez CV et lettre de motivation à l’attention de Madame Le Maire, à l’adresse suivante : villedaubervilliers-887037@cvmail.com